目前市场不锈钢厨具材质的鉴别

目前厨具市场上出现了不良制造商利用用户缺乏鉴别不锈钢材质的方法情况下，在产品中全部或部分将200（如SUS201#）系列，甚至用不锈铁（如SUS430#）以次充好当成300系列（如SUS304#）销售，骗取高额利润（300系列不锈钢价格高于200系列不锈钢价格近50%），给用户带来了无法估量的损失与隐患。为此，我公司特向广大用户朋友们提供有关不锈钢厨具材质上的若干鉴别知识及方法。

首先，目前在我国市场销售的不锈钢主要是300系列和200系列，两者的区别在于化学元素镍的含量多少，镍是一种稀有资源，全世界大约只有15个国家有镍资源，我国也是一个贫镍国家，目前镍是生产不锈钢所需的最昂贵的化学元素之一，这造成它们在性能和价格上的巨大差异：在当前的镍价水准下，镍含量很低的200系列不锈钢价格远远低于300系列不锈钢价格；在防腐蚀性、韧性等性能上200系列则远远不如300系列不锈钢，只适用于一般的消费品领域。另外含镍量在1%左右的200系列产品，不能承受一般大气及海洋气候的腐蚀。

300系列不锈钢和200系列不锈钢的重要区别可在下列两个对比表中体现，

a、不锈钢化学成分对比表：
日本牌号 化学成分（ % ） 
C碳 Si硅 Mn锰 P磷 S硫 Ni镍 Cr铬 N氮 
SUS201 ≤0.15 ≤1.0 5.5～7.0 ≤0.06 ≤0.03 3.5～5.5 16～18 ≤0.25 
SUS202 ≤0.15 ≤1.0 7.5～10 ≤0.06 ≤0.03 4.0～6.0 17～19 ≤0.25 
SUS301 0.15～0.25 ≤1.0 ≤2.0 ≤0.035 ≤0.03 6.0～8.0 16～18 — 
SUS304 ≤0.07 ≤1.0 ≤2.0 ≤0.035 ≤0.03 8.0～11 17～19 —

注：目前市场上流通的绝大多数200系列不锈钢都达不到国标规定的化学成分，尤其Ni值都偏低甚至为0。

b、不锈钢腐蚀试验结果比较：
日本牌号 盐雾试验 点蚀电位（伏特） 备注 
SUS201 0.11 电位结果越大，耐腐蚀性越强 
SUS202 20 小时出现锈点 0.13 ～ 0.14 
SUS304 48 小时无变化 0.20 
如何科学鉴别200系列不锈钢与300系列不锈钢其材质的真伪呢？如果单纯从表面上看，即使专家也难以分辨。针对目前市场现象，推荐大家几种常用的鉴别方法如下：
第一：签订合同或购买产品时一定要让供应方注明产品材质，并让其出具材质证书和保证书。
第二：购买专用的不锈钢识别药水，把药水滴在不锈钢表面上二至三分钟内，可依照图示去判定，试验完后用清水冲洗干净。（★推荐使用）
第三：用磁铁触一下，看是否吸磁。若无特殊说明，一般情况下是不吸磁的，若吸磁则可能是用低档铁素体材料（如430）代替。
第四：只用有无磁性来判断不锈钢品质高低，是不科学的、错误的观念。这种观念是导致市场上低镍、低铬但没有磁性的不锈钢以次冲好，欺骗用户，使用很短时间即出现锈蚀、断裂及鼓涨（已发生数起）的原因之一。由于200系列不锈钢与300系列不锈钢从表面上看没有区别，同样都没有磁性，目前鉴别其品质的唯一方法就是到当地机械研究所或有金属化验能力的单位做化学成分分析。
目前除了主流的300系列及200系列不锈钢，还有部分厂商甚至使用不锈铁。不锈铁与200系列不锈钢及300系列不锈钢重要区别在于不含镍！不锈铁一般是指日本的SUS430，国内为1Cr17。